Cultura y Prácticas Alimentarias en Totonicapá

Resumen

Para promover el consumo de alimentos diversificados y nutritivos, y mejorar la dieta familiar en proyectos de seguridad alimentaria y nutricional, es necesario conocer cómo es la alimentación de las familias y los cambios sufridos en su dieta tradicional. Estos elementos han sido analizados para poder comprender los cambios y promover mejoras en la dieta. La investigación contenida en este documento caracteriza la producción, recolección y consumo de alimentos de alto valor nutricional que son ya parte de la dieta tradicional tales como la pepita, el say, los hongos silvestres, entre otros productos locales de gran riqueza nutricional. Este documento permite no sólo conocer las particularidades de estos alimentos, sino también ofrece la oportunidad de recuperar estas especies como parte de la dieta familiar local.